随着人们生活水平的提高，一些只制冷不保鲜的冰箱开始逐渐退出消费者的视野。
国家生物医学分析中心食品营养技术总监郑永红表示，和普通冰箱相比，保鲜冰箱确实在技术上有一定革新，目前大多数产品能够采用多温区和变温室技术减缓蔬菜水果中水分及营养成分的流失，可大大延长蔬菜和水果的冷藏保鲜期。
保鲜成为市场热点，对稳步发展的冰箱行业来说是一个新的增长点。然而，对于保鲜冰箱行业来说仍有许多技术需要突破。郑永红说，蔬菜、水果、肉类、奶制品和酒类存在着不同的生物特性，需要匹配不同的保鲜储藏条件。因此冰箱企业还要不断寻找相应的技术，以满足消费者对于保鲜多样化的要求。
中国家用电器协会副秘书长陈钢表示，保鲜的关键还得依靠技术，特别是核心技术的突破。各冰箱制造企业，要在现有技术、传统技术以及跨领域技术之间进行变通，形成新的技术解决方案和新的技术路线。今后的冰箱企业只有完全突破了在保鲜技术上的限制瓶颈，才能显现出强劲的竞争优势，得到众多消费者的认可。
