200多个国家，1.19万名运动员、教练员，3000名裁判、技术官员，7000位媒体人员，24.5万名工作人员。
这是5个月后，北京奥运会相对保守的容量预测。在北京奥组委庞大的数据库里，还有一个与此高度相关的数字:预计供餐超过1300万份。
以2007年中国餐饮业零售额超过1.2万亿元的总量看，供给能力并非问题。
但是，如同春运之于中国铁路一样，奥运商机以一种极限方式检验中国餐饮业，真实的问题与可思考的方向，不是总量，而是呈现总量过程中所展现的服务水平和营销思路。
近九成中餐企业缺乏与顾客沟通机制
临近“3·15”，国内最大的生活搜索网站口碑网发布《餐饮消费网络舆论调查》，针对餐饮企业和消费者的沟通问题，在全国范围内进行了一次调查。
报告显示，国内餐饮企业还停留在较传统的营销方式，在服务的过程中缺乏与消费者的沟通和互动，许多餐饮企业也意识到顾客反馈对于餐馆经营的重要性，但近九成餐饮企业尤其是中餐企业缺乏与消费者沟通机制的现状却令人惊讶。
调查过程中，口碑网分别针对餐饮企业层面和消费者层面做了数据分析，数据显示，餐饮企业向消费者传递消息，63%通过店内人员口传、布告的方式进行，15%通过报纸、电视、电台等媒体传递，12%通过互联网传递，10%通过户外广告等形式传递。对于顾客的反馈，57%的企业都由服务员自行处理，27%的餐馆给顾客以企业管理层面的反馈，13%会对重要反馈进行跟踪处理，只有3%的餐饮企业设置专业人员处理客户关系。
以上数据显示，餐饮企业与消费者的沟通方式过于单一和传统，沟通渠道也十分有限，很难与消费者展开互动。在对消费者的调查中，针对如何获得餐厅信息，35%的消费者通过网络，22%通过他人介绍，31%通过报纸、电视、广播等媒体平台获得，12%通过其他渠道；在处理对餐厅意见的渠道中，21%的消费者会将意见告诉亲戚朋友，52%的消费者会在餐饮网站、论坛以及自己的博客、日志中提及， 14%会向媒体以及相关单位进行反馈，13%的消费者则不会向外界表达，但会选择不再到该餐馆消费。可以看出，与餐饮企业相反，消费者在表达自身意见的渠道上更趋多元化，其中，网络已经成为消费者主要的表达平台。
据悉，目前国内餐饮企业中，全聚德、小肥羊等大型连锁企业具备完善的客户服务体系，拥有自己的客服电话、邮箱，而多数中餐企业在这方面还是空白。
半数消费者借助网络宣泄不满
《餐饮消费网络舆论调查》显示，超过半数的消费者会把在餐饮消费中的经验通过餐饮网站、论坛、博客、日志的方式发表出来。对于餐饮消费中遇到的问题，消费者大多不愿在餐厅和工作人员当面“讲道理”，而是习惯于通过网上点评等方式进行投诉或表达不满。
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