民以食为天，在深圳这座移民城市，聚餐更成为人们交流的主要方式之一。爱帮网、酷讯等国内搜索网站连日来推出覆盖深圳的餐饮搜索业务，本地餐饮服务市场竞争更为激烈。本地最大的餐饮预订企业海豚预订，则推出“呼叫中心＋网络平台”创新模式应对。业界人士指出，餐饮服务市场商机巨大，唯有创新模式才能抢占先机。
七成消费源于朋友聚餐
国家统计局数据表明，去年全国餐饮业零售总额超过1万亿元，并继续保持两位数的增速。生活搜索网络巨头爱帮网近日在深推出WAP手机搜索业务，覆盖各区餐馆，提供餐饮查询服务。谷歌、酷讯等企业也纷纷进军本地生活搜索领域，餐饮搜索均是其重点，使得餐饮服务这一细分市场的竞争更为激烈。
本地业界有关调查显示，消费者进行餐饮消费时72.9%是朋友聚餐，商务宴请、家人聚餐和情侣约会分别占到46.7%、20.8%和12.5%。菜系是消费者订餐最关注的内容，影响消费者订餐选择的比重高达79.5%，其余比重较高的因素依次是餐馆位置、人均价格和就餐环境氛围，所占比重均在58%左右，可否刷卡也是32%的消费者订餐时关心的内容。
新模式整合行业资源
海豚预订日前推出“呼叫中心＋网络平台”的创新服务模式，消费者拨打33333333、800—8888888、400—6666666等方便易记的电话，说出菜系、价格、环境等订餐需求，客服人员随后提供多个方案供选择，网络平台则便于消费者在线查看用餐环境、菜肴价格等，并确保客服人员第一时间确认各商家优惠和最新菜式，细化服务增强竞争力。
相对于提供餐馆电话、代为订位等简单服务，海豚预订更进一步提出订制方案式服务。根据聚餐、宴请、联欢活动等不同需求，消费者只要提供消费人数、环境设想、预计花费等需求，该企业便可制订出多个打包方案，并比较各个方案的优劣以供选择，更为适合快节奏、多应酬的城市消费人群。
同时，深耕本地也成为深圳企业应对“外来和尚”的方法之一。例如海豚预订已在本地签约5000多家餐厅酒楼，以及300多家KTV、俱乐部，渠道建设力度之大可见一斑，再加在线上营销以抢占市场先机。进军全国的深企壹卡会也在本地签约了300多家餐馆。
折扣优惠成竞争焦点
放眼北京、上海等地，饭统网、订餐小秘书、大众点评网等餐饮预订及代理公司业务迅速发展，知名度日益扩大，甚至吸引国际风险投资机构重点关注，例如上海的订餐小秘书此前吸纳500万美元风险投资，正在快速扩张规模。可为消费者提供的折扣优惠，成为这一细分市场的竞争焦点。
海豚预订的新模式通过客服人员进行网络预订确认。利用大部分餐厅都有的POS刷卡机，海豚预订创立积分制结算模式，消费者使用中介服务越多，得到的优惠与折扣越低。业内人士指出，这一模式结合了目前市场各种模式的优点，通过折扣优惠的动态调整实现了积分回馈的可持续性，有望解决业界普遍存在的问题。
