新闻周刊：能谈谈你最喜欢的菜吗？
查理·埃耶斯：我今天为自己做的早餐是夹着碎鸡蛋、牛肉和干酪的墨西哥煎玉米卷。事实上这道早餐非常容易让人觉得饱。我还喜欢野生鲑鱼配甜菜色拉，因为它包含三种我喜欢的食物：鲑鱼、熏肉和甜菜。
新闻周刊：你在书中强调吃生的食物和发酵食物的重要性，你是担心别人认为这又是一个从大旧金山地区来的古怪习惯而不以为然吗？
查理·埃耶斯：某种程度上吃生的食物是一种潮流，但是把生的食物融入一个人的日常饮食恐怕并不会受欢迎。就好像吃水果，吃生菜还有拌了橄榄油的蔬菜色拉一样简单，没有经过任何烹煮，所以也不会有任何的营养被破坏。还有发酵食物也一样。这些饮食文化有着极为悠久的历史：不妨看看亚洲、东欧和地中海那些民族。发酵食品，比如酸奶，是人体的管家。
新闻周刊：你同样强调食材本土化。你认为在这个经济衰退、物价飞涨的年代，人们还能承受得起本土生长的食物的价格吗？
查理·埃耶斯：很庆幸我们在这里生活，能选择到大旧金山地区方圆150英里内出产的食物。生活在明尼苏达的人们冬天时可能有点困难，但是回头看看过去，没有超市的时候，人们还是要吃饭。你必须学会寻找，多上Google，看看哪里可以买到新鲜的本地的食材。毕竟这说到底是为了你自己好。
新闻周刊：你会提供什么样的菜式呢？
查理·埃耶斯：我喜欢拉丁和东亚风味的菜。在这里你不妨理解为是拉丁-亚洲两种风味的融合。
新闻周刊：你认为怎样才能达到这个目标呢？
查理·埃耶斯：提前计划，想好每天吃什么以及什么时候去做这些食物。我在冰箱旁放了一块写字板，记录我每天打算吃什么，吃剩下的东西怎么留作下一餐的配料———因为我们不是Google的员工，每一餐都会有人照料。
施密特访华 |
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